EL AGUACATE

El Aguacate, originario de México y Perú, pertenece a la familia de las Lauráceas. Es un fruto muy atractivo y energético, casi una mantequilla vegetal, rico en vitamina E, a la que se le asigna un papel activo en el retraso de los procesos de envejecimiento. Los aguacates son un alimento perfecto como sustituto natural vegetariano de las proteínas contenidas en carne, huevos, queso y aves de corral. Las propiedades de los aguacates son muy beneficiosas para la salud: contienen los ácidos grasos esenciales y proteínas de alta calidad que se digieren fácilmente, sin contribuir negativamente en el nivel de colesterol.

Propiedades:

El Aguacate contiene:

• Vitaminas: E, A, B1, B2, B3, D y, en menor cantidad, C.
• Minerales: muy rico, con 14 variedades, destacando hierro, fósforo y magnesio.
• Otros: Ácido fólico, Niacina, Biotina.

Recomendado:

- Indicado para diabéticos, por su capacidad equilibrante de azúcar en la sangre.
- Esfuerzos físicos.
- Sus grasas no favorecen la formación de colesterol.
- Durante el embarazo.
- Por su vitamina E, como uno de los grandes antioxidantes aliados contra el cáncer.

EL PEPINO

El cultivo del pepino se confunde con la historia de la humanidad. Originario del sur de Asia, se cultivaba en la India hace más de 3.000 años. En Grecia y Roma fue adoptado como alimento y extendido por los romanos a toda Europa, y por Colón posteriormente a América. Es de la familia de las Cucurbitáceas y necesita de un clima templado para cultivarse en óptimas condiciones.
Rico en agua, se asocia con el verano y las ensaladas y gazpachos. Debe comerse fresco y a ser posible con la piel

Propiedades:

La sabiduría popular le atribuye propiedades benéficas para la salud en el tratamiento de:
- la gota
- la obesidad
- las enfermedades del corazón.

También se señala su uso para:

- alivio de ojos cansados e inflamados
- en picaduras de avispas
- como mascarilla para la piel.

Recomendado:

Su gran contenido en agua refuerza algunas propiedades diuréticas y laxantes. Es un buen ingrediente para las dietas de control de peso o de adelgazamiento.

CREMA DE AGUACATE Y PEPINO

Ingredientes:

• 2 aguacates (maduros)
• 1 pepino
• 1 limón
• Eneldo
• 1 litro de caldo de pollo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Salsa de tabasco
• Una docena de aceitunas negras sin hueso
• Sal y pimiento

Elaboración:

• Pelar el pepino y el aguacate y cortar en dados.
• Poner el pepino en un bol y machacar con un tenedor.
• Una vez hecha una pasta, añadir los trozos de aguacate, el zumo de limón, el aceite y unas gotas (2 ó 3) de tabasco. Machacar de nuevo con el tenedor hasta que todo se mezcle.
• Añadir el caldo y remover hasta que quede todo muy bien mezclado.
• Picar las aceitunas y el eneldo y añadirlo todo a la crema. Remover muy bien.

Servir con un poquito de yogur natural vertido encima y una hoja de eneldo.