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El seitán, la carne vegetal

El Seitán es originario de Japón. Se le llama "carne vegetal" porque además de su alto contenido en proteínas, su aspecto y textura recuerdan al de la carne.

El seitán es la proteína del trigo: el gluten (que se encuentra en el embrión o germen del grano de trigo y es su parte más vital, de donde nacerá la nueva vida).

Su aspecto es de una bola, del tamaño de un puño, de color marrón. 

Seitan2Sus propiedades:

  • Con un alto contenido en proteínas (aprox. un 24% de su peso total), el seitán es un alimento más suave y digestivo que los alimentos ricos en proteínas, como la carne, los huevos o la leche.
  • Es bajo en calorías y en grasas.
  • No tiene colesterol y además ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.
  • El seitán tiene más calcio y minerales que la carne.

El seitán se puede hacer a la plancha, freír, rebozar, empanar, estofar, usar como base de albóndigas y croquetas, libritos de queso, etc.

¿Sabías que el seitán...?

... por su alto contenido en proteínas es un excelente alimento para los deportistas, ya que les ayuda a desarrollar su musculatura. Asimismo, es ideal para los niños en época de crecimiento, ya que su organismo tiene una gran demanda de proteínas. También es muy adecuado para las personas mayores o con problemas digestivos, las que quieren adelgazar, los vegetarianos y en general para todas aquellas personas que desean cuidar y mejorar su salud.

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Quiropráctico Juan AlonsoQuiropráctico Juan Alonso. Graduado en quiropráctica por la Universidad de Palmer en Marzo de 2001, y fisioterapeuta colegiado en España.

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